¡Hola Multicuban@!
Si hay algo que nos une a los cubanos, estemos donde estemos, es la comida de nuestras madres y abuelas. Esa que llena el alma porque es un viaje en el tiempo a nuestra infancia, a esos recuerdos tan dulces e inolvidables. Hoy queremos compartir contigo algunas recetas familiares que han pasado de generación en generación, de mesa en mesa y de corazón en corazón. Porque en cada cucharada hay un recuerdo, una risa, un regaño con cariño: «¡Niño, siéntate a comer que que te va a caer mal al comida!» Aquí, cada plato viene con su pedacito de historia, de esas que hacen que el sabor sea doble y hasta triple.
Aquí te traemos, 3 recetas de platos típicos que seguro eran populares no solo en tu casa, sino en cualquier hogar cubano y que puedes hacer en cualquier lugar del mundo. ¡Acompáñanos!
Si hay un plato que reúne a la familia y pone la casa a oler rico desde la cocina, ese es el fricasé de cerdo con papas. Tiene ese sabor casero que reconforta, como si cada bocado te abrazara. Se prepara con trozos de carne bien limpios, marinados con ajo, cebolla, ají, comino, orégano, laurel, un chorrito de vino y jugo de naranja agria. Se sofríe todo en la cazuela hasta que agarre color, se le añade puré de tomate y se cocina a fuego lento hasta que la carne quede tierna y jugosa. Algunos le agregan papas picadas en cuadros para que absorban la salsa y acompañen mejor. En casa de mi abuela, cuando había fricasé, era día fiesta. Ella decía que un buen fricasé te curaba hasta el mal humor. Y tenía razón, bastaba un plato lleno, un arroz blanco al lado y un pedacito de pan pa’ mojar, y era el mismo paraíso.
Otra receta muy popular y que es adorada por todos son las papas rellenas. Se hacen para compartir en familia, pero siempre hay una que desaparece misteriosamente (casi siempre el más pequeño de casa es el culpable). Prepararlas es muy simple. Se cocinan las papas y se hace un puré, se rellenan con carne molida, jamón o lo que tengas a mano en el refri. Una vez rellenas, se forman bolas, se pasan por huevo y pan rallado, y directo pa´ el sartén con aceite caliente. Crujientes por fuera, blanditas por dentro, esta receta es una verdadera delicia. En casa de la abuela por ejemplo, si decían que iban a freír papas rellenas, había que ponerse en guardia. Se formaba la competencia del que « se duerme, no come».
Para el postre, algo bien cubano, el boniatillo. Si en una casa se hace boniatillo, ahí hay una abuela con delantal que sabe lo que hace. Este postre lleva boniato, azúcar, canela, cáscara de limón y un chorrito de agua. Se cocina el boniato hasta que esté bien blandito, se hace un puré, se le agrega el almíbar preparado con azúcar, canela y cáscara de limón, y se bate a fuego lento con paciencia (y con una cucharita de madera de las que tienen historia). Recuerdas a la abuela cuando de casualidad alguien pedía de más, ella miraba de reojo, fingiendo molestia pero con la sonrisa escondida y decía: «Vas a terminar empachado de gusto». Y sí que tenía razón.
Estos platos no solo son comida, son memoria. Son la risa de la abuela, el regaño con amor, el bocado que se pasaba por debajo de la mesa al primo glotón. También son una forma de seguir juntos, aunque hoy estemos separados por kilómetros. Si te animas a preparar alguno, tómale una foto cuando lo tengas listo y mándasela a tu mamá o a tu abuela. Dile que pensaste en ella con cada cucharada.
Y si quieres que tu familia en Cuba reviva esos sabores o prepare los suyos, recuerda que todos estos ingredientes y muchos más los puedes encontrar en nuestra tienda online. Porque no solo llevamos comida, llevamos recuerdos, y eso también alimenta. Cada plato es una forma de decir te quiero, aunque no estés ahí para servírselo tú mismo.
¡Y tú, multicuban@, cuéntanos! ¿Cuál es ese sabor que te hace cerrar los ojos y volver a casa?
6 Comentarios al Artículo:
Recetas de amor: platos que nos unen con Multicuba
Mi tía Meri hacía el mejor Boniatillo del barrio!
Una receta que todos los cubanos adoramos!
Ohhhhh las papas rellenas!!!!!
Quién no las adora?
Las papas rellenas son lo mejorrrr 😍
Son deliciosas y una excelente opción para compartir en familia!
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