….¡¡¡Ay que olor más rico!!! ¡Si eso es congrí, yo quiero!
¡Hola Multicubano!
Hoy vamos a darle gusto al paladar porque hablaremos de algo que me atrevo a decir que a todo cubano (y hasta foráneo) le encanta…
Independientemente de la situación, los gustos y preferencias de cada familia a la hora de elegir el plato fuerte, si algo no varía el 24 y el 31 en mesa cubana que se respete son el congrí y la yuca con mojo.
No sé en qué parte del mundo me estés leyendo ahora, pero te invito a que vayas por tu delantal y te pongas manos a la obra porque aquí mismo te voy a enseñar cómo se preparan estos manjares.
Antes que nada y primero que todo, no es lo mismo el congrí que los moros y cristianos. ¿Lo sabías? Pues, la diferencia fundamental entre estos dos platos consiste en el frijol que se utiliza para cada uno: los moros y cristianos llevan frijoles negros, mientras que el congrí se hace con frijoles colorados. Pero con el paso de los años se le llama congrí a ambas versiones.
Don Fernando Ortiz nos enseñó que Congrí es un vocablo proveniente de Haití; donde a los frijoles colorados se les dice congó; y al arroz: riz, como en francés. Congrí; es voz de creole haitiano que significa «congos con arroz».
Aquí te van mis mieles:
Empieza por cocinar unos sabrosos y bien condimentados frijoles colorados con ajo, pimiento, cebolla y otras especias al gusto. Le puedes agregar manteca de cerdo y chicharones como truquito pa’ dejes a todos ‘chupándose los dedos’.
Seguidamente, añade el arroz para que se cocine junto con los frijoles y adquiera el sabor. Hay muchos trucos bajo la manga, como agregarle unas hojitas de laurel y de cilantro, o un ajo entero que luego se retira…
Si bien unos lo acompañan con carnita asada, pollo, picadillo, perritos y hasta huevo… pero como te decía, para mí el acompañante por excelencia tiene que ser la yuca con mojo.
Una yuca bien blandita, bañada en esa mezcla de ajo, cebolla y naranja agria desprende un olorcito que se siente a 3 cuadras…. ¡Oye que levanta hasta a un muerto!
Y te digo más, no sé tú, pero en mi familia somos del team que defiende la teoría de que el congrí con yuca del recalentado es más rico todavía, ¡pa’ comerse hasta la raspa!
Otro de nuestros secreticos es que si sobra yuca en estas fechas es porque unos buñuelos están esperándote.
Hablando de secretos, uno que no cabe aquí es que en la tienda online de Multicuba puedes encontrar la mayoría de los ingredientes para que tu gente en Cuba se ponga también manos a la obra.
Además, puedes participar y destacarte añadiendo al carrito cualquiera de nuestras opciones de plato fuerte… No te haré spoiler, da un clic y déjate ayudar.
Antes de irme a mi cocina y tú a la tuya, regálame un comentario y dime con qué te gusta a ti acompañar la yuca con mojo.
3 Comentarios al Artículo:
Congrí y yuca con mojo
Al carbón
Que delicia nuestra comida criolla
Ya me dieron hambre , ya quero comer comida cubana
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