Sácale el jugo al picadillo con Multicuba

Autor: Emily Torres

¡Hola multicubano!

Nada de naranjas; hoy vamos a sacarle jugo al picadillo, y sí, leíste bien, al picadillo. Creo que cubano que se respete, esté donde esté siempre tiene al menos un paquetico en el congelador. Por eso hoy te voy a compartir tres recetas sencillas para prepararlo de forma diferente.

Si te estás estrenando como ama/o de casa y nunca lo has cocinado o si estás aburrido/a de hacerlo siempre igual; te invito a que te quedes hasta el final del artículo. ¡Vamo´ allá!

#1 Para principiantes, empecemos por la receta más popular y básica: Picadillo a la Habanera. No te preocupes por no tener todos los ingredientes (algunos no son imprescindibles y otros son reemplazables). En este caso se necesita:

Carne molida (el paquetico de picadillo), puré de tomate o tomate natural, 40 ml de vino (tinto o seco), aceitunas, 2 o 3 papas, ajo, una cebolla, un ají pimiento, un ají cachucha, comino, 2 hojas de laurel y sal al gusto.

Primeramente te recomiendo preparar todos los ingredientes para que a la hora de mezclarlos sea mucho más rápido. Pela y corta en cubitos pequeños las papas y déjalas un ratico en agua con sal. Luego machaca el ajo, pica finamente la cebolla y el ají pimiento.

Escurre bien las papas, fríelas en un poco de aceite y luego escúrreles el exceso de grasa. Sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento cuidando de que no se quemen. Acto seguido añade el picadillo con una pizca de sal y cocina a fuego medio durante unos 5 u 8 minutos mientras desbaratas los grumos de carne.

Después agrega el vino y sube inmediatamente el fuego para que se evapore. Echa el puré de tomate, la hoja de laurel, el comino (y orégano si tienes), mezcla bien, tápalo y deja cocinar de 5 a 10 minutos hasta que se haya espesado la salsa, pero no demasiado.

Por último, agrega las aceitunas picadas, las papas y la pimienta. Rectifica el punto de sal, revuelve bien, tapa y listo.

#2 Si ya sabes cómo se prepara el Picadillo a la Habanera, no tendrás problemas para las próximas recetas. Mi segunda recomendación es Ajíes Rellenos y necesitas:

4 ajíes grandes, picadillo ya hecho, ¼ taza de puré de tomate, 2 cucharadas de vino seco, 1 cucharada de vinagre, ½ cucharadita de pimienta, queso rallado (opcional) y sal a gusto.

Asegúrate de que el picadillo no te quede tan seco, sino más bien con bastante salsita. Cumplido este requisito lo primero será preparar los ajíes: con cuidado corta la parte de arriba y quita las semillas. No te deshagas de esa tapita.

Una vez los tengas totalmente vacíos, rellénalos con el picadillo (hay quienes también le echan arroz) y puedes ponerle encima queso rallado e incluso jamón. Coloca las tapas del ají previamente cortadas para que no se abran (te sugiero atravesarle unos palillos pequeños).

A mí me gusta hacerlos en la olla reina (de 5 a 10 minutos de presión), pero puedes sustituirla por un caldero con tapa: Páralos en el recipiente y ve acomodando los que quepan. Cocínalos en la salsita que soltó el picadillo o prepara una con tomate, vino seco y vinagre.

#3 Por último, pero no menos importante, te invito a arriesgarte con unas Croquetas de picadillo de pollo. Te las propongo sin crema bechamel porque a mi de esta forma me encantan, pero tú puedes acompañar la masa del picadillo con la bechamel tradicional para croquetas.

croquetas
La croquetas de picadillo pueden servir tanto para una picadera, de merienda y hasta de plato fuerte.

 

Los ingredientes son: 2 o 3 lb de pollo (muslo con contramuslo), dos tazas de harina, ajo, cebollino, una cebolla, dos ajíes pequeños, sal y una pizca de nuez moscada. Para un segundo momento separa dos huevos, pan rallado y una taza más de harina.

Lo primero que debes hacer es cocinar el pollo como si quisieras hacerlo en sustancia. Lo pones a hervir junto con algunas especias en la olla reina (o la de presión). Cuando esté hecho, separas el pollo del caldo, lo desmenuzas y luego lo mueles.

Vas a moler también las especias (dígase ajo, cebolla, cebollino y ají) y sofreírlas junto al pollo ya hecho picadillo en un sartén grande. Una vez se haya refrescado el caldo cuelas tres tazas del mismo y las viertes en una batidora.

Ahí mismo añades dos tazas de harina hasta que al batirlo espese un poco y  le espolvoreas una pizca de nuez moscada. Cuando tengas esa crema espesa, la viertes sobre el sartén donde tienes el pollo sofrito.

Lo vas echando poco a poco y cocinas a fuego lento. Cuando se haya mezclado y cocinado bien ya tienes tu masa de croquetas. Ahora solo te queda darle forma y empanizarlas. Ahí es donde toca usar los huevos, la harina y el pan rallado. ¡Y listo! directo al sartén a freírlas.

Si leyendo estas recetas, recordaste a alguien que las preparaba riquísimas en Cuba, te cuento que puedes darle una sorpresa. En la tienda online de Multicuba hay disponible ahora mismo: picadillo, huevos, pollo, aceite y más.

Recuerda que también tenemos combos buenísimos y que con solo un clic puedes sorprender y ayudar a tu gente en la isla. Tú tranquilo/a que distribuimos en todas las provincias del país y ellos recibirán el paquete en la puerta de su casa. Entonces ¿Qué esperas multicubano?

Déjame saber en los comentarios cuál de las recetas que te compartí fue tu favorita. Los leo…

¿Por qué multicubano?
¡Ahh, te explico enseguida!

Prestamos múltiples servicios con destino Cuba, y quienes lo utilizan son cubanos esparcidos por diferentes lugares, cubanos en múltiples lugares…
MULTICUBANOS!

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